Ovoneve (Albumin Extrakt aus Eiweiss), 500g

Ovoneve är albuminpulver extraherat ur äggvita, en praktisk lösning för att ersätta ägg i kalla recept eller för att få ett stabilt skum i desserter. Den kommer i en förpackning på 500 g, lämplig för både hemmabruk och professionella kockar som letar efter konsistens och flexibilitet i köket.

• Innehåll: 500g mycket stabiliserande albuminpulver, formula designad för pålitlig skumning och stabiliserande resultat.
• Ingredienser: högstabiliserande albumin; innehåller ägg (allergener).
• Löslighet: löses i kalla vätskor; homogenisera för att undvika klumpar innan du vispar.
• Användningssätt: blanda med kalla vätskor (t.ex. vatten eller juice) och vispa som vanligt för att få en skummig äggvita.
• Utspädningsförhållande: cirka 100 g per 1 liter vätska eller 25 g per 1 kg tätare massor.
• Optimalt resultat: önskad stabilitet och volym uppnås efter cirka 24 timmar.
• Förvaring: Förvara på en sval, torr plats för att bibehålla prestanda.
• Ursprung: tillverkad i Spanien (SOSA INGREDIENTS S.L., Barcelona).
• Näringsvärden (per 100 g / 100 ml): energi 345 kcal / 1445 kJ; fett 0 g; varav mättad 0 g; kolhydrater 0 g; varav sockerarter 0 g; protein 85 g; salt 3,2 g.
• Allergener: innehåller ägg.

Fördelar

Med Ovoneve kan du skapa luftig maräng, fluffiga mousser och sammetslena krämer, utan att använda färska ägg. Tack vare det mycket stabiliserande albuminet förblir texturerna fasta och konsekventa, även i recept som är känsliga för temperaturer eller tillagningstid. Du kan förbereda och använda i förväg, med det optimala resultatet uppnått efter 24 timmar, vilket ger flexibilitet i tillagningsstegen och köksorganisation. För bästa prestanda, förvara produkten på en sval, torr plats och blanda med kalla vätskor före blandning, vispa sedan tills ett tätt, stabilt skum erhålls.